埃尔南德斯是被一项得到政府支持的竞赛活动邀请到这个北方自治区的50多名外国葡萄酒酿造师之一。这项赛事让每一个酿造师与当地一家葡萄酒配对，试图提高产品的质量并让它们获得国际声誉。

曾在阿根廷和西班牙以及祖国智利从事葡萄酒酿造的埃尔南德斯说："葡萄酒是有潜力的，你知道，它们有某种特别的东西，但是目前大多数酒厂只是在复制波尔多酒的风格。"他说，作为替代，它们需要通过葡萄酒彰显自己的"风土"特色，"它们需要提供一些有本地独色的东西"。那里有一些令人印象深刻的葡萄酒厂，厂子里的设施应有尽有，包括最新技术、进口橡木桶和陈设时髦的品酒室。

中国的第一家商业性葡萄酒厂开业于1892年。据国际葡萄和葡萄酒组织称，中国79.9万公顷的酿酒用葡萄种植面积在世界上仅次于西班牙。但是葡萄种植只是在过去15年里才变得受到重视。宁夏的葡萄酒在一些葡萄酒盲品活动中表现出色：当波尔多葡萄酒在2011年北京的一次比赛中与中国葡萄酒对决时，冠军被宁夏夺走。