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答：红酒配红肉，白酒配白肉。这是一条源自西餐的通行搭配法，在于丰富的中餐搭配时是不完整的。
正确的做法是要了解菜肴的食材来自哪里，其特色如何？因为肉类在烹饪过程中往往失去了原来的风味，聪明的品酒人会根据菜肴作料和酱汁的味道来搭配葡萄酒。比如辣子鱼，可以搭配半甜的红葡萄酒或者是果味的干红。也要根据不同菜系来因地制宜的搭配。（如歌海娜品种酿制的）。如四川火锅很重色和味，但白葡萄酒确是它的首选配酒；单宁过重的干红反而在麻辣口味之下失去光彩。
西方人吃菜简单喝酒复杂，中国人吃菜复杂喝酒简单。餐酒搭配可不能食洋不化。
